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菱角一般需煮15分钟左右即熟，需冷水下锅。具体需根据菱角大小和是否去壳区分：

1、如煮新鲜带壳菱角，一般需冷水下锅煮15分钟。因为新鲜的菱角外壳较硬，带壳煮的话菱角受热较慢，一般需要冷水下锅慢慢加热才好煮透内部的菱角肉。

2、如煮新鲜去壳菱角，一般需冷水下锅煮10分钟。一般去壳的菱角煮起来更简单，一般煮10分钟即可熟透，但是一般去壳的菱角都是为了熬煮稀饭或米粥一起喝的，因此菱角熬粥建议煮25分钟以上为佳，这样可以煮软菱角。

3、如煮较大菱角（50克以上），一般需冷水下锅煮25分钟。因为越大的www.nfysw.com菱角皮越厚实，肉质越难熟透，所以时间上需要增加5分钟为佳。